한살림 유자청으로 만드는 연근유자피클 만들기 (아이 반찬으로 딱!)

 

 

아이가 OO 추어탕집에서 나오는 유자연근피클을 너무 좋아해요. 마침 한살림에서 연근과 유자청을 구매할 수 있어, 건강한 유자연근피클 레시피를 소개합니다. 아삭하고 새콤달콤 해 아이 반찬으로도, 어른 입맛에도 딱 맞아요 :-)

 

 

 

🧂 재료준비

[주재료] 
- 연근 400g
[피클 주스 재료]
- 물 500ml
- 식초 150ml
- 유자청 200ml
- 소금 조금

 

 

 

 

 

 

 

1. 연근손질하기

먼저 연근을 깨끗히 씻어준 뒤 껍질을 제거 해 줍니다.  껍질을 제거 한 후 위 사진처럼 얇게 슬라이스를 해줍니다. 저는 얇게 잘랐지만 좋아하는 두께로 썰어 준비해주시면 됩니다. 

 

 

2.  연근 변색 방지방법

연근을 보면 이렇게 거뭇거뭇한 부분이 보일 수 있는데요. 연근은 공기와 접촉하면 폴리페놀 화합물이 산화되면서 검게 변색이 됩니다. 자르거나 껍질을 벗긴 후에 바로 찬물에 담가두시면 됩니다. 식초물이나 레몬즙을 푼 물에 담그셔도 돼요. 만약 연근이 이렇게 거뭇거뭇하게 변했지만 부드럽고 냄새가 이상하지 않으면 먹어도 됩니다. 단, 씹을 때 이상한 냄새, 맛, 끈적임이 있다면 버리는 것이 안전합니다.

 

 

3. 데치기

그다음에 연근을 한번 데쳐줄거에요. 끊는물에 식초 2~3큰술을 넣고 연근을 1분 정도 데치고 찬물에 헹궈주면 아삭한 식감이 살아나요.

 

4. 피클 주스 만들기

냄비에 물 500ml, 유자청  200ml컵, 식초 150ml, 소금 조금을 놓고 끓여준 후 불을 꺼줍니다. 

 

 

5. 병에 담기

깨끗하게 소독된 병에 연근을 넣고 끓인 피클 주스 재료를 담아줍니다. 그 다음 병을 밀봉 한 후 이렇게 병을 뒤집어 주세요. 그럼 진공 밀봉 효과가 되어 세균 번식이 억제되고 보존 기간이 길어 집니다. 아이 반찬으로도 좋은 유자연근피클 만들기!

 

 

달콤한 유자형 덕분에 아이도 잘 먹는 유자연근피클!

집에서도 쉽게 만들 수 있으니, 유자청이 있다면 꼭 한번 도전해보세요.