5월 말부터 마트에서 보이는 초당옥수수, 냄비와 전자레인지로 맛있게 삶는 법을 알려드릴게요.
목차
초당옥수수 제철은 언제 일까?
초당옥수수 VS 찰옥수수 차이는?
초당옥수수 맛있게 찌는 법
초당옥수수는 보통 6월 중순에서 7월 중순에 수확을 합니다. 보통 판매는 5월 말부터 나오기 시작하지만 제철은 6월~7월이라고 할 수 있어요. 이 초당옥수수는 가락시장에서 공수해 온 옥수수 입니다. 확실히 5월 말에 사니 비싸더라고요. (1개에 2000원) 저는 옥수수를 너~무 좋아해서 여름이 되면 가락시장에 가서 옥수수 한다발 사놓고 익혀서 냉동실에 꼭 넣어놔요.
초당옥수수 VS 찰옥수수 차이는?
| 초당옥수수 | 찰옥수수 |
| 단맛이 강함 | 담백하고 쫄깃한 맛 |
| 부드럽고 아삭한 식감(생긱 가능) | 찰지고 쫀득한 식감(생식 불가) |
| 당분이 쉽게 전분화됨 (수확 후 빠른 섭취 시 맛이 더 좋다!) | 보관 가능 기간이 더 길다. |
| 6~7월 초여름 제철 | 7~8월 여름 중후반이 제출 |
| 일반 옥수수보다 비쌈 | 상대적으로 저렴. |
초당옥수수는 보통 호불호가 갈려요. 저희 가족도 초당옥수수보다는 찰옥수수를 더 좋아하는데요~ 저는 옥수수는 뭐든 초당옥수수도 맛있더라구요. 아삭하고 단맛이 강해서 찰옥수수와 다른 또 다른 매력이 있어요.
초당옥수수 맛있게 찌는 법
| 냄비 조리 | 전자레인지 조리 |
| 10~20분 (5분 뜸 들이기) | 3~5분 |
| 전통적인 방법. 풍미가 깊음 | 수분 손실이 적음 |
팁으로! 냄비 조리 시 뜸을 들이면 수분이 고루 퍼져 식감이 더 부드러워지고 뜨거운 김으로 단맛이 더 살아나요. 불을 끈 후 뚜껑을 덮은 상태로 5분 정도 두는 것이 이상적이에요. 냄비로 삻은 땐 소금 이나 설탕을 추가하는 것도 좋아요. 하지만 그 자체로 조리를 해도 충분히 맛있답니다. 전자레인지로 조리 시에는 랩 씌운 상태로 꺼낸 후 1분 정도 두면 먹기 좋은 온도로 식어서 더 맛있게 먹을 수 있어요.